1. Anasayfa
  2. Bulaşıcı Hastalıklar, Bağışıklık Sistemi, Beslenme
  3. Gıda zehirlenmelerinden korunmak için dikkat edilmesi gerekenler

Gıda zehirlenmelerinden korunmak için dikkat edilmesi gerekenler

Bu yazı 14 Ağustos 2017, Pazartesi tarihinde yayınlandı ve 485 defa okundu

Gıda zehirlenmelerinden korunmak için dikkat edilmesi gerekenler

Bakteri kaynaklı gıda zehirlenmeleri belirtileri kanlı olabilen ishal, bulantı-kusma, karın ağrısı ve ateştir. Her yaş grubunda görülebileceği gibi en tehlikeli olan gruplar bebekler ve bağışıklık sistemi zayıf olan kişilerdir.

Daha çok dışarıda yenilen yemekler sonucu oluşan gıda zehirlenmeleri çok sık duyduğumuz hatta belki yakın çevremizde tanık olduğumuz olaylar. Bu zehirlenmeler bakteri, virüs ve parazitlere, bakteri enterotoksilerine veya kimyasal maddelere bağlı olarak görülebilir. %63 oranla en çok besin zehirlenmesine neden olan etken bakterilerdir ve bakteri türleri içinde en sık karşı karşıya kalınan da Salmonella türleridir.

Salmonellalar insan sindirim sistemi florasında doğal olarak bulunurlar ve zehirlenmelere sebep olan türleri olduğu gibi zararsız türleri de bulunmaktadır. Salmonella enteridis ve Salmonella typhimurium yiyeceklerde yüksek oranda bulunduğunda zehirlenmelere sebep olurlar.

Bakteri kaynaklı gıda zehirlenmeleri belirtileri kanlı olabilen ishal, bulantı-kusma, karın ağrısı ve ateştir. Her yaş grubunda görülebileceği gibi en tehlikeli olan gruplar bebekler ve bağışıklık sistemi zayıf olan kişilerdir.

Kaynakları pastör, et, tavuk, süt ve sebzelerdir. Korunmak için;

Sebze ve meyveler iyice yıkanmalı

Kirli ve çatlak yumurtaların tüketimine dikkat edilmeli

Çiğ ve az pişmiş etlerden kaçınılmalı

Hayvansal kaynaklı tüm gıdalar çok iyi pişirilmeli

Çiğ etlerle temas etmiş kişilerin ve mutfak malzemelerinin, tezgahların temizliğine dikkat edilmeli

Kesimhane, paketleme ve depolama işlemlerinde mekan ve çalışanların temizliğine özen gösterilmeli

SİZİN İÇİN SEÇTİKLERİMİZ

Bu içerik için henüz yorum yapılmamış.

Yorum yapabilmek için üye girişi yapmalısınız.