Önceleri kolza bitkisinden direk yağ elde edilmekteydi.
Kozla ise gıda yağ bitkilerinin içinde en fazla zehirli olanıdır. Kolza yağı
uzun yıllar makinelerde ve bilhassa buharlı makinelerinde yağlama maddesi
olarak kullanılmıştır. İkinci Dünya savaşından sonra yenebilir yağ yapımına
yönelme olmasıyla 1950’li yıllarda marketlerde satılmaya başlanmıştır.
Ancak hayvanlar üzerinde yapılan deneyler sonucunda kalp
hasarlarına sebep olduğunu ortaya konmuştur. Bunun üzerine bazı ülkelerin
araştırmacıları bu yağın kullanılmasının tehlikeli olduğunu
bildirmişlerdir. Bu yağda yoğun bir şekilde
bulunan erusik asidin akciğer kanseri ile bağlantıları üzerinde durulmaktadır.
Sinir ve kan dolaşım sistemlerinde de zararlı etkileri olduğu bildirilmektedir.
Kozla yağı, insanda ve hayvanda amfizem solunum sıkıntıları,
kansızlık, kabızlık, aşırı duyarlılık ve körlük sebebi olabiliyor. Bu nedenle ıslah çalışması yapılmış ve kanola
yağı elde edilmiştir. Islah çalışması ile erüsik asit (%1‘in altında)ve
glukosinolat(küspesinin 1 gramında 20 mikromolünaltında) içermeyen kanola yağı
elde edilmiştir.
Kanola yağının
değerleri
Çok düşük seviyedeki doymuş yağ içeriği (yaklaşık % 7), ○
orta seviyedeki çoklu doymamış yağ (yaklaşık % 32) ve yüksek seviyedeki tekli
doymamış yağ (yaklaşık % 61)içeriği ile bitkisel sıvı yağların içinde en iyi
yağ asidi profiline sahip tek yağ, ○ Kanola yağı bugün piyasadaki bütün diğer
yağlarla karşılaştırıldığında en düşük doymuş yağ içeriğine sahiptir.
Kanola yağı, esansiyel çoklu doymamış yağ asitleri olan
omega 6 (linoleik asit) ve omega 3 (alfa-linolenik asit)bakımından yaklaşık 3:1
(omega 6: omega 3) oranında dengeli bir orana sahiptir.Vitamin E içeriği
bakımından zengin olan Kanola yağı koroner kalp hastalıkları riskini azaltan
önemli bir antioksidan etkiye de sahiptir. Yüksek kaynama noktasına (238 0C)
sahip olması nedeniyle iyi bir kızartma yağıdır.
Biyodizel olarak da
kullanılabiliyor
Biyodizel ham maddesi olarak kullanılabilir,○ Biyodizel
haricinde kimya, kozmetik, sabun, boya sanayinde, motor makine yağı, küspe ve
hayvan yem iolarak da kullanılıyor. Kanola üretiminde ise başta Almanya olmak
üzere Fransa, Kanada, Çin ve Hindistan başı çekiyor.
Diğer yağlar ve
kanola yağı
Sadece yazlık olarak ekilen başta ayçiçeği olmak üzere diğer
birçok yağ bitkisine göre yazlık ve kışlık çeşitlerinin bulunması, ○ Yazlık
(temmuz) ve kışlık (haziran) hasat zamanlarında hiçbir yağ bitkisinin hasadının
söz konusu olmaması nedeniyle atıl kapasite ile çalışan yağ ve yem
fabrikalarının ham madde gereksinimini karşılaması,
Birim alandan birçok yağ bitkisine göre daha yüksek tohum ve
yağ vermesi,
Protein içeriği yüksek küspesi,
Arıcılıkta Şubat Mart aylarında arı merası oluşturması bu
bitkinin tarımsal avantajları arasında sayılabilir.
Kolza bitkisinin genetiği değiştirilerek elde edilen kanola
yağının ileride ne gibi etkilerinin olacağı bilinmiyor..
Yorum Yap
Misafir olarak yorum yapıyorsunuz. Giriş Yap
Yorumunuzun kontrolden geçtikten sonra yayınlanacaktır.